身高和体重是人体测量中最常用的两个指标，常用于评估营养状态。
1、身高：立正姿势时，在枕、肩、臀平面垂直测量足底至头顶的最大距离。由于人体身高长度一日内可有变动，多主张早晨测量为好。
2、体重：不包括衣服在内的身体重量。理想体重可用以下公式粗略估算。
理想体重（千克）=身高（cm）-105,或
理想体重（千克）=[身高（cm）—100] x0. 95（女性则x0.9）。
一般认为，体重在（理想体重±10%）范围内为正常；超过10%~20%为超重，超过20%以上为肥胖；低于10%~20%为消瘦；低于20%以上为明显消瘦；极度消瘦称恶病质。
由于体重受身高影响较大，目前常用体重指数（BM1）来衡量体重是否正常。
计算方法为：BMI=体重（kg）/[身高（m）]2。我国目前使用的成人BMI正常范围是18.5-23.9，24-27.98之间为超重，N28为肥胖，BMR18.5为消瘦。学龄前儿童BMI正常范围是15-22>22为肥胖，<15为消瘦，<13为营养不良。这一指标在判断体重过重时，不能区别是脂肪贮积所致，还是肌肉发达所致，因此应结合体脂含量的测定来综合判断。
另外，可测量腰围来判断体重的正常与否。中国男性正常腰围应在85厘米以内，80-85厘米之间为超重，85厘米及其以上为肥胖；女性的腰围 应控制在80厘米以内，75~80厘米之间为超重，80厘米及其以上为肥胖。